Pizza de pan plano con fruta a la parrilla

Pizza de pan plano con fruta a la parrilla

(Masa endulzada con miel, queso suave, fruta + miel de flores silvestres)

Rinde para 6-8 personas

Lo que necesitas:

Para la masa:

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de levadura instantánea

1 1/2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharada de aceite de oliva

1 1/4 tazas de agua tibia (32-38°C), y más si es necesario

3 1/2 tazas de harina de fuerza

 

 

1 cucharada de aceite de oliva

2 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso

2 tazas de bayas, lavadas y rebanadas

2 cucharadas de miel

1 recipiente de miel cruda cortada en trozos

1 taza de arúgula baby

113 g de queso fontina, rallado

113 g de queso parmesano, rallado

Sal y pimienta al gusto

Qué hacer:

1. Lavarse las manos

2. Preparar la masa de pizza: En el tazón de una batidora de pie, mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregue el aceite de oliva y el agua y use el gancho para masa a baja velocidad para mezclar hasta que se combinen, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Aumente la velocidad a media-baja y mezcle durante 3-4 minutos. En este punto, la masa ya no debe pegarse a los lados del tazón, pero aún puede estar pegajosa en la parte inferior. La masa no debe pegarse a su dedo cuando se presiona. Si aún está demasiado pegajosa, agregue harina una cucharada a la vez (normalmente se necesitan menos de 3 cucharadas). Continúe mezclando durante 6-7 minutos. Retire la masa a una superficie ligeramente enharinada. Divida por la mitad y forme cada mitad en una bola. Coloque cada bola de masa en su propio tazón ligeramente aceitado. Gire la bola para cubrirla completamente con aceite, envuélvala en plástico y deje que suba en un área cálida durante 1 1/2 a 2 horas.

3. Preparar las frutas: Después de que la masa haya leudado, prepare los duraznos cepillando los lados cortados con aceite de oliva. Deje a un lado.

4. Asar la masa: Caliente su parrilla a 200-260ºC. Estire ambas mitades de la masa en rectángulos largos y colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada (si su bandeja tiene lados, gírela boca abajo y use la parte inferior para facilitar la transferencia). Transfiera las costras a la parrilla y cierre la tapa durante 4 minutos. Voltee la masa con pinzas y cierre la tapa para cocinar otros 4-5 minutos hasta que estén bellamente carbonizadas. Consejo profesional: Si su masa se pega a la parrilla es porque no está completamente cocida. Tenga paciencia.

5. Asar los duraznos: Agregue los duraznos preparados, con el lado cortado hacia abajo, a la parrilla con la masa si tiene espacio. Ase durante 3-5 minutos.

6. Armar las pizzas: Baje el fuego de la parrilla y agregue las masas de pizza cocidas. Unte la parte superior de cada masa con miel. Cubra con quesos, bayas y una pizca de sal y pimienta. Ase por unos minutos para derretir los quesos y calentar las bayas.

Para servir: Sirva caliente cubierto con arúgula, duraznos a la parrilla y panal de miel cruda. ¡Agregue un chorrito extra de miel para más delicia!

Consejo profesional: ¡Puede hacer la masa con anticipación! Cubra los tazones de masa herméticamente con papel film justo después de mezclar y coloque en el refrigerador para que suba durante al menos 8 horas, o hasta 3 días. Vuelva completamente a temperatura ambiente (aproximadamente 2 horas) antes de estirar y asar... ¡o comience con una masa comprada en la tienda!