Pizza de pan plano con fruta a la parrilla

Pizza de pan plano de frutas a la parrilla

(Masa endulzada con miel, queso suave, fruta + miel de flores silvestres)

Rinde 6-8 porciones

Lo que necesitas:

Para la masa:

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de levadura instantánea

1 1/2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharada de aceite de oliva

1 1/4 tazas de agua tibia (32-38°C), y más según sea necesario

3 1/2 tazas de harina de fuerza

 

 

1 cucharada de aceite de oliva

2 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso

2 tazas de bayas, lavadas y rebanadas

2 cucharadas de miel

1 recipiente de miel cruda cortada en trozos

1 taza de rúcula baby

110 g de queso fontina, rallado

110 g de queso parmesano, rallado

Sal y pimienta al gusto

Qué hacer:

1. Lavarse

2. Preparar la masa de pizza: En el tazón de una batidora de pie, bate la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agrega el aceite de oliva y el agua y usa el gancho para masa a baja velocidad para mezclar hasta que se combinen, aproximadamente 1-2 minutos. Aumenta la velocidad a media-baja y mezcla durante 3-4 minutos. En este punto, la masa ya no debe pegarse a los lados del tazón, pero aún puede estar pegajosa en la parte inferior. La masa no debe pegarse a tu dedo al presionarla. Si todavía está demasiado pegajosa, agrega harina una cucharada a la vez (normalmente necesitas menos de 3 cucharadas). Continúa mezclando durante 6-7 minutos. Retira la masa a una superficie ligeramente enharinada. Divide por la mitad y forma cada mitad en una bola. Coloca cada bola de masa en su propio tazón ligeramente aceitado. Voltea la bola para cubrirla completamente con aceite, cubre con plástico y deja que suba en un área cálida durante 1 1/2 a 2 horas.

3. Preparar las frutas: Una vez que la masa haya terminado de leudar, prepara los duraznos cepillando los lados cortados con aceite de oliva. Reserva.

4. Asar la masa a la parrilla: Calienta tu parrilla a 200-260°C. Estira ambas mitades de la masa en rectángulos largos y colócalas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada (si tu bandeja tiene lados, voltéala y usa la parte inferior para facilitar la transferencia). Transfiere las bases a la parrilla y cierra la tapa durante 4 minutos. Voltea la masa con pinzas y cierra la tapa para cocinar otros 4-5 minutos hasta que estén bellamente carbonizadas. Consejo profesional: si la masa se pega a la parrilla es porque no está completamente cocida. Ten paciencia.

5. Asar los duraznos a la parrilla: Agrega los duraznos preparados, con el lado cortado hacia abajo, a la parrilla con la masa si tienes espacio. Ásalos durante 3-5 minutos.

6. Armar las pizzas: Baja el fuego de la parrilla y agrega las masas de pizza cocidas. Cepilla la parte superior de cada masa con miel. Cubre con quesos, bayas y una pizca de sal y pimienta. Asa a la parrilla por unos minutos para derretir los quesos y calentar las bayas.

Para servir: Sirve caliente cubierto con rúcula, duraznos asados y panal de miel cruda. ¡Agrega un chorrito extra de miel para un sabor aún más delicioso!

Consejo profesional: ¡Puedes hacer la masa con anticipación! Cubre los tazones de masa herméticamente con papel film justo después de mezclar y colócalos en el refrigerador para que leuden durante al menos 8 horas, o hasta 3 días. Regresa completamente a temperatura ambiente (aproximadamente 2 horas) antes de estirar y asar... ¡o comienza con una masa comprada en la tienda!